Кисло - сладкий суп

Sweet and sour soup

Вдохновлённая жизнью в горах Тайпей (Тайвань), Софи представляет здоровую версию национального супа, который она научилась готовить у местных жителей. Насладитесь этой осенью кисло - сладким супом с острыми азиатскими нотками. Sophie L Egawa

Время приготовления: 1 час 50 минут

На 4 порции

Ингредиенты:

Шкурки и косточки от 2 - 3 манго
Шкурка и сердцевина 1 ананаса
Шкурки и сердцевины 1 - 4 яблок
6 крупных томатов
3 батата или четверть большой тыквы или 1 тыква "бутылка"
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
Свежий имбирь
Сок 2 лаймов
Белый перец

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить бульон поместите косточки и шкурки от фруктов в большую кастрюлю и залейте чистой питьевой водой. Варите в течение часа.
2. Пока готовится бульон, подготовьте овощи. Мелко нарежьте лук и чеснок, натрите имбирь (корешок размером с большой палец), нарежьте сладкий картофель средними кубиками, томаты на четвертинки, выжмите лайм в отдельный стакан.
3. Процедите бульон через сито и выжмите сок и мякоть из шкурок. Отложите в сторону ананасовую сердцевину.
4. В эту же кастрюлю добавьте несколько ложек бульона, лука, чеснока и имбиря. Тушим до мягкости.
5. Нарезаем ананасовую сердцевину на кусочки и добавляем вместе со сладким картофелем и томатами. Тушим в течение 45 минут или до мягкости батата.
6. Используя блендер взбейте суп до однородной консистенции. И выложите в глубокие тарелки.
7. Добавьте белый перец к соку лайма и подавайте вместе с супом. Предложите гостяи добавлять сок по вкусу в зависимости от того на сколько кисло/ остро им нравится.