Кисло - сладкий суп
Вдохновлённая жизнью в горах Тайпей (Тайвань), Софи представляет здоровую версию национального супа, который она научилась готовить у местных жителей. Насладитесь этой осенью кисло - сладким супом с острыми азиатскими нотками.
Время приготовления: 1 час 50 минут
На 4 порции
Ингредиенты:
- Шкурки и косточки от 2 - 3 манго
- Шкурка и сердцевина 1 ананаса
- Шкурки и сердцевины 1 - 4 яблок
- 6 крупных томатов
- 3 батата или четверть большой тыквы или 1 тыква "бутылка"
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- Свежий имбирь
- Сок 2 лаймов
- Белый перец
Способ приготовления:
1. Чтобы приготовить бульон поместите косточки и шкурки от фруктов в большую кастрюлю и залейте чистой питьевой водой. Варите в течение часа.
2. Пока готовится бульон, подготовьте овощи. Мелко нарежьте лук и чеснок, натрите имбирь (корешок размером с большой палец), нарежьте сладкий картофель средними кубиками, томаты на четвертинки, выжмите лайм в отдельный стакан.
3. Процедите бульон через сито и выжмите сок и мякоть из шкурок. Отложите в сторону ананасовую сердцевину.
4. В эту же кастрюлю добавьте несколько ложек бульона, лука, чеснока и имбиря. Тушим до мягкости.
5. Нарезаем ананасовую сердцевину на кусочки и добавляем вместе со сладким картофелем и томатами. Тушим в течение 45 минут или до мягкости батата.
6. Используя блендер взбейте суп до однородной консистенции. И выложите в глубокие тарелки.
7. Добавьте белый перец к соку лайма и подавайте вместе с супом. Предложите гостяи добавлять сок по вкусу в зависимости от того на сколько кисло/ остро им нравится.
Тэги: Основные блюда, Супы